世界蔬醒日,連署數據

日期:2016年12月25日

分類:相關議題

Cinque Terre
讓我們一同連署「1月11日,世界蔬醒日」除了能有益自己身體健康,同時也能幫助、愛護我們唯一的地球。讓我們一起連署連署數據來源,包含:線上連署、以及紙本連署等。截至目前,紙本連署人數為:18,516。*連署數據內容僅用於本活動統計,將不會用於它處。

養生紅黏粥

日期:2016年12月25日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
時序入冬之後,隨著天氣漸寒,許多人都想要進補,卻又擔心補過頭造成身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科「#節氣料理教室」,要教大家如何利用少加工的食材,簡單吃出健康!營養師林妘姍表示,12月7日就是節氣中的「#大雪」,在傳統養生食補觀念中,大雪節氣宜晨起服熱粥,所以,這次就選用了紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生紅黏粥。小米先泡水半小時,之後加入切成小塊的紅薯、桂圓乾及水,再放入電鍋烹煮,電鍋開關跳起來之後,多悶五分鐘就大功告成。林耘姍營養師表示,養生紅黏粥結合小米粥「滋陰養血,和胃安眠」;還有紅薯「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」等功效,和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。而且不只是食材天然,做法也非常簡單,非常適合現代人忙碌的生活,在家做的時候也可以依照個人口味加入適量的糖做調味。邱文萱營養師表示,養生紅黏粥的主要食材就是小米跟紅薯,從營養成分來看,小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍,維生素更比白米高出2至7倍。且每100克含胡蘿蔔素0.19毫克。而富含膳食纖維的紅薯,除了可以增加飽足感,還富含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。廚師伍麗雪也分享小訣竅,因為小米本身的味道不明顯,但是如果只用小米,煮出來可能會有一點苦味,所以,除了紅薯之外,建議加入桂圓一起料理,桂圓的香氣及微甜的味道,做出來的粥品口感就會非常的爽口,如果希望口感豐富一點的人,可以再加入無調味的腰果與糯米。材料:1. 小米 125g2. 紅薯 125g 3. 水 190c.c.4. 桂圓乾3顆5. 枸杞 少許6. 糖 適量***********************作法:1. 小米洗淨泡水30分鐘;紅薯洗淨切塊備用。2. 將小米、紅薯及桂圓乾加水放進電鍋;外鍋加入兩杯水,按下鈕後待鈕彈起,悶5分鐘。3. 加入糖調味,放上枸杞裝飾即可。資料來源: 花蓮慈濟醫院

和風芝麻蔬食刈包

日期:2016年12月25日

分類:蔬食,素食

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食材:全麥饅頭或刈包豌豆苗洗淨、高麗菜川燙、舞菇或其他菇類川燙、大番茄切片,胡蘿蔔川燙切絲、豆干適量醬料:黑芝麻醬、白芝麻醬加上和風醬油適量,製成芝麻醬作法:全麥饅頭切開,食材夾入,淋上醬料大林慈濟醫院營養治療科分享(相片提供/大林慈濟醫院)撰文‧黃小娟慈濟月刊 / 第591期http://web.tzuchiculture.org.tw/?book=591&mp=5247#.WF-26VN96NS

彩虹蔬食 給餐桌一點顏色

日期:2016年12月25日

分類:相關議題

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許多人對素食有誤解,擔心吃素食會造成營養不足,大林慈濟醫院營養師黃金環說明,植物食物含各式「植物營養素(植化素)」,加入彩虹飲食的觀念,營養更優於葷食。植物蘊含了豐富的營養,除熟知的維生素、礦物質,還有「植化素」,如花青素、葉黃素、茄紅素等。近年來科學家不斷研究植化素的領域,並認為植化素的重要性如同二十一世紀的維他命,可調節身體機能,具有重要的保健功效。植化素蘊藏在五顏六色的植物與蔬果中,為了補充多元化的植物營養,應均衡攝取紅、綠、黑、黃、白等各種不同顏色的蔬果,即所謂的「彩虹飲食攝取原則」。無論是全穀、豆類、蔬菜、水果都可以採用彩虹飲食,例如全穀中,黃色的玉米,黑色的紫米,白色的糙米,豆類也有紅豆,黑豆、黃豆、毛豆等不同顏色的選擇,蔬菜、水果更是繽紛多彩。黃金環說明,彩虹飲食具有抗氧化作用,減緩老化,降低致癌物對人體的影響,如抑制癌血管增生、驅使體內癌細胞凋亡、誘導體內癌細胞良性分化及提高人體免疫力,好處多多。慈濟月刊 / 第591期「健康百寶箱」撰文‧黃小娟全文請見:https://goo.gl/YtM9ws

重慶風味素菜臊子麵

日期:2016年12月21日

分類:蔬食,素食

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原料香菇、胡蘿蔔、土豆、黃瓜、豆腐乾(事先放冰箱急凍室凍一天一夜)(供5到8個人吃)步驟1把以上食材分別切成丁。2倒油、放老薑粒、幾顆花椒,先放香菇炒,倒一點醬油,用細火慢慢炒出香味。3再倒豆腐乾、胡蘿蔔,加五香粉,炒熟,起鍋備用。4再倒油、放老薑粒、幾顆花椒,倒土豆下去炒,加五香粉,炒熟,起鍋備用。5倒油,加豆瓣醬,把上面炒過的素菜全部倒下去又炒,最後放黃瓜,炒幾下就可以起鍋了。記得黃瓜要最後放,以保持清香味。6把麵條挑進碗里,把臊子舀在麵上,然後加各種調料,就OK了!一碗色香味俱全的素菜臊子麵就做成了。資料來源:大廚網
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