素食蓮藕什錦羹

日期:2016年12月13日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
食材紅蘿蔔200g高麗菜(或大白菜)600g香菇200g熟筍片100g素料勾芡蓮藕粉半湯匙調味料鹽適量烏醋一大湯匙香油少許作法將紅蘿蔔、高麗菜、香菇切絲。蓮藕粉 加水之後準備勾芡使用加油熱鍋,香菇稍微爆香把紅蘿蔔、高麗菜、素料、熟筍片加入炒香,加水淹過食材、加鹽蓋蓋子轉中火,悶3分鐘關火。加烏醋、香油。把勾芡加入攪拌。盛碗最後加上香菜,完成!小撇步食材可依個人喜好改變,如髮菜、青江菜、豆腐、玉米粒等用蓮藕粉勾芡,涼了之後比較不會變黏稠食譜來源:https://icook.tw/recipes/122782

健康與環保 義大利吹素食風

日期:2016年12月12日

分類:相關議題

Cinque Terre
義大利吹起素食風,包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者,全國共有560萬人吃素。因應這股風潮,豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。根據調查,在2015年有7.1%的義大利人表示自己是蛋奶素食者,另有1%是維根飲食者(vegan)。不吃肉之外,堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物,並拒穿用羽絨衣等取自動物的產品。46.7%的受訪者表示選擇素食是為了健康,30%是為了尊重動物,12%則是為了環保。為了滿足這股消費趨勢,食品廠與超市紛紛推出素食產品,連鎖素食餐廳也拓展版圖。豆腐、以豆腐為餡料的義式餃子、素食漢堡、素羔羊肉攻占超市的櫥櫃,光是超市販售的素食產品年營業額就達到3.2億歐元。以生產奶製品聞名的葛拉納羅洛(Granarolo)公司的收益沒有減少,反而因為順著維根飲食者的需求推出豆奶、米漿、杏仁奶等,締造銷售佳績。相對的,肉品消費減少,包括白肉與紅肉,平均每個義大利人每年食用78公斤,遠低於美國的125公斤。義大利家庭在2015年購買的新鮮豬肉量下滑了9%,新鮮牛肉則下滑6%。農牧協會指出,義大利人少吃肉,一方面是經濟危機影響,民眾勒緊褲袋,但另一方面也是因為不同報告指出,攝取過多紅肉和加工肉有害健康。(中央社)2016年07月21日資料來源 : 中時電子報http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160721001381-260408攝影 : 蔡翠容

香椿煎素蛋

日期:2016年12月12日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
【材料】香椿醬2大匙、豆包漿200公克【調味料】鹽1茶匙、香菇粉1/4茶匙、胡椒粉少許、麵粉2大匙、玉米粉1大匙、油5大匙【作法】1.豆包漿加入調味料,與香椿醬拌勻。2.先將鍋子燒乾,放入少許油,熱鍋後用小火慢慢煎,煎成兩面金黃色即可,香酥鮮嫩的口感非常好吃。【主廚的小秘訣】◎豆包漿素食材料店就可買到,只能用冷藏保存不可冷凍,冷凍後會脫水,口感不佳。※資料來源:《下飯菜50味輕鬆煮》,陳穎仁 著http://mall.suiis.com/product_detail.aspx?proid=1002993

蔬食高峰會 全球素食教父齊聚臺灣

日期:2016年12月12日

分類:相關議題

Cinque Terre
西洋感恩節全球蔬食巨頭齊聚台灣、暢導吃素愛地球,由心覺醒文教基金會與國際蔬食教父Dr. Will Tuttle(威爾.塔托)策畫一系列和平飲食公益講座活動24日以巨無霸蔬果火雞揭開序幕,突顯「尊重生命、和平感恩」的主題,號召民眾一起透過純素食「覺食」達到意識提升,並扭轉因畜牧造成的環境浩劫。威爾塔托暢行和平飲食,其著作和平飲食一書曾獲亞馬遜暢銷榜第一名殊榮,被翻譯成16個語言發行,也因此獲得國際蔬食教父美名,這次由力暢心靈覺醒心覺醒文教基金會邀請展開系列和平飲食活動,塔托24日攜夫人出席記者會,他指出畜牧業正催毀地球環境,和平飲食主要的概念就是要尊重生命,因為當人們以傷害其他生命做為飲食,其實傷害自己更多。適逢西洋感恩節,這場記者會也特別製作巨無霸蔬果大火雞,突顯每年感恩節以感恩之名被殺害的火雞數量難以估計,以其他物種的生命遂行感恩的荒謬行徑相當諷刺;而塔托也與心覺醒基金會創辦人聖塔達瑪等人一起啟動LED水晶超大魔球,象徵啟動大家的願力與行動。該系列活動包括25日直覺力的實踐方法工作坊、26日世界和平飲食公益講座、27日世界和平飲食-兩岸三地真人圖書分享會、覺食之夜雞尾酒聯誼會。其中兩岸三地「真人圖書」分享會邀請來自兩岸三地致力於蔬食推廣的重量級專家學者,親身分享實踐蔬食生活的健康秘訣,一起打破「吃素不夠營養」的迷思,演講者包括中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科醫師王輝明、來自大陸的余力與香港的李宇銘,演講「預防癌症從『腸』計議」、逆轉15種致死疾病的科學飲食、蔬食寒涼的迷思與長命百歲之道等主題。★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康!資料來源:中時電子報2016年11月24日

泰式椒麻脆菇

日期:2016年12月11日

分類:蔬食,素食

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以杏鮑菇排取代雞肉排,就能輕鬆在家做出似假亂真的素食版椒麻雞,漢來蔬食陳文茂透露,在裹粉酥炸之前將杏鮑菇稍微拍軟,可以讓炸出來的杏鮑菇排口感更為鬆軟且多汁。食材:杏鮑菇4-5根、杏仁花生碎15g、七味粉少許、麵糊和麵包粉 淋醬:淡色醬油:烏醋:糖=2:1:1,加上少許香菜、辣椒、香油、花椒油充分混和作法: 1.杏鮑菇對切,稍微拍軟,沾麵糊後裹麵包粉酥炸。 2.先低溫油炸7分鐘,再轉大火炸3分鐘 3.起鍋瀝乾,切塊擺盤,撒上七味粉、杏仁花生碎,最後再淋上醬汁即成。(撰文:邱雯敏)資料來源:蘋果日報/壹週刊 (攝影:徐嘉駒)
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