蔬食高峰會 全球素食教父齊聚臺灣

日期:2016年12月12日

分類:相關議題

Cinque Terre
西洋感恩節全球蔬食巨頭齊聚台灣、暢導吃素愛地球,由心覺醒文教基金會與國際蔬食教父Dr. Will Tuttle(威爾.塔托)策畫一系列和平飲食公益講座活動24日以巨無霸蔬果火雞揭開序幕,突顯「尊重生命、和平感恩」的主題,號召民眾一起透過純素食「覺食」達到意識提升,並扭轉因畜牧造成的環境浩劫。威爾塔托暢行和平飲食,其著作和平飲食一書曾獲亞馬遜暢銷榜第一名殊榮,被翻譯成16個語言發行,也因此獲得國際蔬食教父美名,這次由力暢心靈覺醒心覺醒文教基金會邀請展開系列和平飲食活動,塔托24日攜夫人出席記者會,他指出畜牧業正催毀地球環境,和平飲食主要的概念就是要尊重生命,因為當人們以傷害其他生命做為飲食,其實傷害自己更多。適逢西洋感恩節,這場記者會也特別製作巨無霸蔬果大火雞,突顯每年感恩節以感恩之名被殺害的火雞數量難以估計,以其他物種的生命遂行感恩的荒謬行徑相當諷刺;而塔托也與心覺醒基金會創辦人聖塔達瑪等人一起啟動LED水晶超大魔球,象徵啟動大家的願力與行動。該系列活動包括25日直覺力的實踐方法工作坊、26日世界和平飲食公益講座、27日世界和平飲食-兩岸三地真人圖書分享會、覺食之夜雞尾酒聯誼會。其中兩岸三地「真人圖書」分享會邀請來自兩岸三地致力於蔬食推廣的重量級專家學者,親身分享實踐蔬食生活的健康秘訣,一起打破「吃素不夠營養」的迷思,演講者包括中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科醫師王輝明、來自大陸的余力與香港的李宇銘,演講「預防癌症從『腸』計議」、逆轉15種致死疾病的科學飲食、蔬食寒涼的迷思與長命百歲之道等主題。★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康!資料來源:中時電子報2016年11月24日

泰式椒麻脆菇

日期:2016年12月11日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
以杏鮑菇排取代雞肉排,就能輕鬆在家做出似假亂真的素食版椒麻雞,漢來蔬食陳文茂透露,在裹粉酥炸之前將杏鮑菇稍微拍軟,可以讓炸出來的杏鮑菇排口感更為鬆軟且多汁。食材:杏鮑菇4-5根、杏仁花生碎15g、七味粉少許、麵糊和麵包粉 淋醬:淡色醬油:烏醋:糖=2:1:1,加上少許香菜、辣椒、香油、花椒油充分混和作法: 1.杏鮑菇對切,稍微拍軟,沾麵糊後裹麵包粉酥炸。 2.先低溫油炸7分鐘,再轉大火炸3分鐘 3.起鍋瀝乾,切塊擺盤,撒上七味粉、杏仁花生碎,最後再淋上醬汁即成。(撰文:邱雯敏)資料來源:蘋果日報/壹週刊 (攝影:徐嘉駒)

焦糖蘋果脆碎

日期:2016年12月11日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
材料:蘋果1顆、砂糖70g、水1大匙、肉桂粉少許、奶油40g、麵粉80g、冰淇淋1球做法:1. 奶油置於室溫放軟後,加入麵粉、40g砂糖拌勻成粉粒狀。2. 蘋果削皮、切塊,備用。3. 起鍋加一湯匙水、30g砂糖,以中火煮成焦糖。4. 加入蘋果、肉桂粉拌勻。5. 蘋果倒入烤盤中,表面鋪上麵粉粒,放入烤箱以180度烤20分鐘。取出後擺上一球冰淇淋。資料來源:香港《飲食男女》轉載自蘋果日報

愛吃肉的你看完也想吃素!你會發現的7大神奇改變

日期:2016年12月11日

分類:相關議題

Cinque Terre
一般人認為吃素無法補充某些必備的營養,然而美國飲食協會發表聲明:「吃素者只要透過適當的素食飲食,不僅營養充足,甚至可能為某些疾病的預防和治療帶來好處」。此外,研究也顯示,素食者比非素食者的壽命高了將近20%,究竟停止吃肉會發生什麼神奇的改變?1.你的皮膚將會容光煥發蔬果內豐富的礦物質、抗氧化劑和纖維質,有助於排毒和提升皮膚光滑透亮;以蔬菜為基礎的飲食也可以解決常見的皮膚問題,像是濕疹和粉刺。2.降低酸性體質加工食品和動物製品(如牛奶和起司)都會導致酸性體質,身體過度酸化會引發噁心、疲勞、頭痛和昏眩等症狀,蔬食則多為鹼性,能夠幫助中和酸性,水果、蔬菜、豆類和發芽穀物也可以幫助提高能量。3.你會開始消耗正確的蛋白質人們對吃素的迷思在於吃素無法獲得蛋白質,然而葷食者的蛋白質消耗程度是素食者的1.5倍,過量的蛋白質則會被存儲為脂肪,並可能導致體重增加、糖尿病、心臟疾病和癌症等更嚴重的問題。相反地,從植物獲得的蛋白質可以幫助預防多種慢性疾病。根據調查,地球上最長壽的人吸收的蛋白質約占總熱量的10%,但一般人的蛋白質則占總熱量的15-20%。4.降低膽固醇發炎和高血脂可能導致中風和心臟疾病,而動物製品(如肉和乳酪)當中的高飽和脂肪將更容易導致高膽固醇和心臟疾病。根據研究,那些改吃素食的患者血脂下降了約35%,其中素食飽和脂肪含量低及纖維含量高是導致血脂下降的兩大原因。5.可能會變瘦吃素減肥的方式有很多,許多減肥者改吃素的原因是素食不僅低熱量且高蛋白質,如豆腐等。最近國外一項研究更表明,素食者平均成功減重3.5公斤,選擇膳食纖維高的水果、蔬菜、豆類和粗糧甚至可以加快減肥的速度。6.你會降低常見疾病的風險吃素最大的好處就是減少發炎,蔬果不僅天然,當中的抗氧化劑和纖維素,還能夠幫助排毒、消炎,進而降低許多嚴重疾病的風險。那些愛吃肉類和加工食品的人,擁有較高的炎症風險,慢性炎症可能導致自身免疫性疾病、糖尿病、中風、心臟病等嚴重狀況。7.對環境友善選擇素食對環境和野生生物有相當正面的影響,因為畜牧業是溫室氣體最大的排放來源,比交通工具排放量還要多。工業發展犧牲了地球上大部分的森林、水和野生動物棲息地,選擇吃素能夠幫助抵抗地球資源被破壞,保護生物的棲息地。資料來源:中時電子報http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160912004028-260405圖 : 蔡翠容

【蔬果拌香積飯】

日期:2016年10月3日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
【蔬果拌香積飯】材料:香積飯5包;罐頭鳳梨、蘋果各半碗;冷凍三色蔬菜。調味料:水果醋、味醂各半碗、黑胡椒粒二大匙。作法:1、將五包香積飯拆開,取出乾燥飯包粒,放入容器中,再把蔬菜包和調味料一起到進去,充分的拌勻之後備用。2、鍋中燒熱開水,把水到入(1)鍋中,直到淹過米粒,蓋上鍋蓋之後,依個人的喜好,悶20至40分鐘即可。3、鍋中倒入油加熱到100度左右,把已經切成顆粒狀的水果、蔬菜粒放入油鍋過油,過油時間約一分鐘,即可撈起備用。4、原過油的鍋子再加熱後,轉為中小火,再把(3)倒入鍋中,加進調味料拌勻後,把剛才已悶好的(2)米飯倒入鍋中充分的拌勻之後,倒扣入盤中即可。食譜提供:慈濟嘉義真善美志工食譜連結:https://goo.gl/FxBE6u
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