焦糖蘋果脆碎

日期:2016年12月11日

分類:蔬食,素食

Cinque Terre
材料:蘋果1顆、砂糖70g、水1大匙、肉桂粉少許、奶油40g、麵粉80g、冰淇淋1球做法:1. 奶油置於室溫放軟後,加入麵粉、40g砂糖拌勻成粉粒狀。2. 蘋果削皮、切塊,備用。3. 起鍋加一湯匙水、30g砂糖,以中火煮成焦糖。4. 加入蘋果、肉桂粉拌勻。5. 蘋果倒入烤盤中,表面鋪上麵粉粒,放入烤箱以180度烤20分鐘。取出後擺上一球冰淇淋。資料來源:香港《飲食男女》轉載自蘋果日報

愛吃肉的你看完也想吃素!你會發現的7大神奇改變

日期:2016年12月11日

分類:相關議題

Cinque Terre
一般人認為吃素無法補充某些必備的營養,然而美國飲食協會發表聲明:「吃素者只要透過適當的素食飲食,不僅營養充足,甚至可能為某些疾病的預防和治療帶來好處」。此外,研究也顯示,素食者比非素食者的壽命高了將近20%,究竟停止吃肉會發生什麼神奇的改變?1.你的皮膚將會容光煥發蔬果內豐富的礦物質、抗氧化劑和纖維質,有助於排毒和提升皮膚光滑透亮;以蔬菜為基礎的飲食也可以解決常見的皮膚問題,像是濕疹和粉刺。2.降低酸性體質加工食品和動物製品(如牛奶和起司)都會導致酸性體質,身體過度酸化會引發噁心、疲勞、頭痛和昏眩等症狀,蔬食則多為鹼性,能夠幫助中和酸性,水果、蔬菜、豆類和發芽穀物也可以幫助提高能量。3.你會開始消耗正確的蛋白質人們對吃素的迷思在於吃素無法獲得蛋白質,然而葷食者的蛋白質消耗程度是素食者的1.5倍,過量的蛋白質則會被存儲為脂肪,並可能導致體重增加、糖尿病、心臟疾病和癌症等更嚴重的問題。相反地,從植物獲得的蛋白質可以幫助預防多種慢性疾病。根據調查,地球上最長壽的人吸收的蛋白質約占總熱量的10%,但一般人的蛋白質則占總熱量的15-20%。4.降低膽固醇發炎和高血脂可能導致中風和心臟疾病,而動物製品(如肉和乳酪)當中的高飽和脂肪將更容易導致高膽固醇和心臟疾病。根據研究,那些改吃素食的患者血脂下降了約35%,其中素食飽和脂肪含量低及纖維含量高是導致血脂下降的兩大原因。5.可能會變瘦吃素減肥的方式有很多,許多減肥者改吃素的原因是素食不僅低熱量且高蛋白質,如豆腐等。最近國外一項研究更表明,素食者平均成功減重3.5公斤,選擇膳食纖維高的水果、蔬菜、豆類和粗糧甚至可以加快減肥的速度。6.你會降低常見疾病的風險吃素最大的好處就是減少發炎,蔬果不僅天然,當中的抗氧化劑和纖維素,還能夠幫助排毒、消炎,進而降低許多嚴重疾病的風險。那些愛吃肉類和加工食品的人,擁有較高的炎症風險,慢性炎症可能導致自身免疫性疾病、糖尿病、中風、心臟病等嚴重狀況。7.對環境友善選擇素食對環境和野生生物有相當正面的影響,因為畜牧業是溫室氣體最大的排放來源,比交通工具排放量還要多。工業發展犧牲了地球上大部分的森林、水和野生動物棲息地,選擇吃素能夠幫助抵抗地球資源被破壞,保護生物的棲息地。資料來源:中時電子報http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160912004028-260405圖 : 蔡翠容

【蔬果拌香積飯】

日期:2016年10月3日

分類:蔬食,素食

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【蔬果拌香積飯】材料:香積飯5包;罐頭鳳梨、蘋果各半碗;冷凍三色蔬菜。調味料:水果醋、味醂各半碗、黑胡椒粒二大匙。作法:1、將五包香積飯拆開,取出乾燥飯包粒,放入容器中,再把蔬菜包和調味料一起到進去,充分的拌勻之後備用。2、鍋中燒熱開水,把水到入(1)鍋中,直到淹過米粒,蓋上鍋蓋之後,依個人的喜好,悶20至40分鐘即可。3、鍋中倒入油加熱到100度左右,把已經切成顆粒狀的水果、蔬菜粒放入油鍋過油,過油時間約一分鐘,即可撈起備用。4、原過油的鍋子再加熱後,轉為中小火,再把(3)倒入鍋中,加進調味料拌勻後,把剛才已悶好的(2)米飯倒入鍋中充分的拌勻之後,倒扣入盤中即可。食譜提供:慈濟嘉義真善美志工食譜連結:https://goo.gl/FxBE6u

茹素五大秘訣

日期:2016年9月21日

分類:相關議題

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歡迎開始加入茹素行列,請定期檢視以下五大秘訣,確保身體可以得到最佳的營養狀態,才能吃素吃得更健康更有活力喔! 一、多樣營養的食物 多吃不同種類和季節性的均衡飲食。例如:不同種類大量的蔬菜植物(葉菜類,顏色越深越好)、水果(包含漿果)、豆類、堅果、種子、五穀雜糧。 二、因應個人需求調整飲食 如果你是一個運動員,或是計畫打算懷孕、哺乳等,就會需要比一般人獲取更多的營養和能量,建議挑選合適的營養師來規劃膳食計畫,以獲取最佳的營養。 三、進行定期健康檢查 以確認身體是否有足夠的營養素,當我們改變飲食和生活方式時,我們並不會察覺到是否會產生營養不良的問題,或造成身體不必要的壓力。 四、關心自己 時常關心自己的狀態,皮膚的狀態、精神的狀態、是否常常容易疲倦等,這些問題都可能跟潛在的營養素,例如鐵質或B12缺乏有關,或者是心理上的健康。 五、補充營養品 維生素B12是Vegan者最容易缺乏的,大多數素食者也需要維生素D和碘,以及一些可能需要額外的蛋白質、鈣、鐵和ω-3(植物性)。 文/ suiis素易 全文請見:http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=562

柚子入菜清爽健康

日期:2016年9月15日

分類:蔬食,素食

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中秋月圓人團圓,蔬食環保節能減碳,想過一個飲食無負擔的中秋節嗎?柚子入菜清爽健康,喜歡重口味的朋友,可以加七味粉,也可以放一些海苔絲點綴,餐後再來一杯芳香萬壽菊花茶,餟飲一口天然香草,一股芬芳味兒,大自然恩賜天然享受。 材料:(1人份) 柚子果肉1/2瓣、有機柚子皮1小片(大約2公分直徑)、油、紅蘿蔔、乾香菇、高麗菜、金滑菇、蘆筍、玉米筍、綠花椰菜、茄子、紅椒、黃椒、烏龍麵 醬汁:(1人份) 水果醋1大匙、薄鹽醬油1~1.5大匙、素高湯4大匙 作法: 1.將醬汁拌勻,乾香菇洗淨泡軟,蔬菜洗淨切成適當大小。 2.烏龍麵退冰加冷水洗撥散開瀝乾。 3.柚子皮用刀去除白色軟軟的白瓤(ㄖㄤˊ)切細末,加一點醬汁浸泡,柚子果肉切細。 4.蘆筍、玉米筍、綠花椰菜、茄子川燙熟,泡冷水撈起瀝乾水份。 5.熱鍋下油將紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素,接著炒香香菇,再放入高麗菜、金滑菇炒熟。 6.加入醬汁放入烏龍麵,蓋上鍋蓋煮至湯汁收九分乾,最後加入紅椒、黃椒、川燙蔬菜翻炒一下熄火。 7.盛盤灑上柚子果肉及柚子皮即可。 備註: 1.柚子皮一定要去除白瓤,不然會苦喔! 2.冰箱裡有的蔬菜皆可自由變換。 3.吃天然原味不建議加辣椒,會蓋過柚子清甜滋味。 4.茄子切對半,【紫色茄面朝下】放入滾水中,用東西(例如不鏽鋼網)壓住【不要接觸空氣】蓋上鍋蓋煮1分鐘,撈起泡冷水瀝乾擺盤。 食譜提供:慈濟志工 陳憶柔 《淨心環保蔬食秀》:https://www.facebook.com/94icook ※一直做慈善,身心靈蔬醒!歡迎大家提供自己心愛的蔬食料理給我們,用LINE讓好友們一起素素看!
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