日期:2016-12-25 分類:活動報導

植物營養素減緩老化、抑制癌細胞、提高免疫力,好處多多;
均衡攝取紅、綠、黑、黃、白色的蔬果,
營養豐富,遠離疾病。

許多人對素食有誤解,擔心吃素食會造成營養不足,大林慈濟醫院營養師黃金環說明,植物食物含各式「植物營養素(植化素)」,加入彩虹飲食的觀念,營養更優於葷食。

植物蘊含了豐富的營養,除熟知的維生素、礦物質,還有「植化素」,如花青素、葉黃素、茄紅素等。

近年來科學家不斷研究植化素的領域,並認為植化素的重要性如同二十一世紀的維他命,可調節身體機能,具有重要的保健功效。植化素蘊藏在五顏六色的植物與蔬果中,為了補充多元化的植物營養,應均衡攝取紅、綠、黑、黃、白等各種不同顏色的蔬果,即所謂的「彩虹飲食攝取原則」。

無論是全穀、豆類、蔬菜、水果都可以採用彩虹飲食,例如全穀中,黃色的玉米,黑色的紫米,白色的糙米,豆類也有紅豆,黑豆、黃豆、毛豆等不同顏色的選擇,蔬菜、水果更是繽紛多彩。

黃金環說明,彩虹飲食具有抗氧化作用,減緩老化,降低致癌物對人體的影響,如抑制癌血管增生、驅使體內癌細胞凋亡、誘導體內癌細胞良性分化及提高人體免疫力,好處多多。

慈濟月刊 / 第591期「健康百寶箱」
撰文‧黃小娟
全文請見:https://goo.gl/YtM9ws



讓我們一同連署1月11日,世界蔬醒日,一起來愛護地球


全球

1,129,174

連署 



距離2018年世界蔬醒日還有